Recensione

In gallurese l'agliola è lo spazio in cui il grano viene separato dalla spiga, mentre ruja significa "rossa". Qui ci arrestiamo con le spiegazioni e diamo il via alle nostre espressioni di stima e ammirazione. Questo agriturismo, raggiungibile attraverso una lunga stradina accidentata a pochi km da Tempio, ci ha regalato infatti un'esperienza straordinaria da ogni punto di vista: sapori eccezionali, abbondanza difficilmente sperimentata, cordialità straordinaria, prezzi bassissimi. Di storie ce ne sarebbero da raccontare altre (molte delle quali riguardano Fabrizio De André, che proprio qui stabilì la sua residenza in Sardegna) ma le lasciamo alla voce del signor Favore, proprietario di questo immenso terreno che solo recentemente è diventato - per fortuna! - un agriturismo.

Per gustare al meglio le potenzialità della cucina è opportuno prenotare: solo così infatti si avrà l'occasione di assaggiare piatti come la zuppa gallurese e, soprattutto, il tradizionale porcetto. Anche gli avventori casuali, tuttavia, troveranno di che soddisfarsi, a cominciare dall'ottimo vino della casa, che per una volta merita una menzione in positivo. Tutti i prodotti serviti (ad eccezione dello stesso vino e del miele) provengono direttamente dalla tenuta. Affettati - ottimi il salame e il lardo - e pecorino, accompagnati da olive, offrono un degno antipasto prima degli abbondantissimi primi.

Qui si ha la tentazione di fermarsi in adorazione delle mastodontiche porzioni di gnocchetti sardi al sugo, capaci di saziare anche il palato più esigente, e dei ricchissimi ravioli di ricotta; se si ha la forza di continuare, si può però gustare anche l'ottima salsiccia in umido servita come contorno. I secondi sono "semplici" bistecche di manzo e braciole di maiale, ma la qualità della carne è esemplare e ottima la cottura. Una freschissima anguria precede i dolci: le seadas, ripiene di formaggio succulento e ricoperte di eccezionale miele, si meritano il voto massimo. Come se non bastasse il proprietario provvederà a rifornire la clientela di liquori: mirto, filu 'e ferru e anche altre preparazioni di sua invenzione, di cui non vi sveliamo gli ingredienti segreti. Di fronte a tutto questo ben di Dio l'unica difficoltà è uscirne vivi: chi ce la fa non dimenticherà questo luogo.

Indicazioni utili

Orario: mezzogiorno e sera
Coperti: 30
Prezzi: 20 €
Prenotazione consigliata

Come arrivarci

Dalla strada provinciale 672 Ploaghe-Tempio (una diramazione della Sassari-Olbia) una volta superata la deviazione per la località "La Fumosa", a circa 3 km da Tempio, svoltare sulla destra in corrispondenza del cartello che indica "L'agliola ruja", in prossimità di una curva.