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COZZE
ALLA MARINARA CON PATATINE FRITTE Queste succulente moules marinières provengono da un franchising con diverse location nella capitale francese. Il menu è alquanto semplice: solo cozze, in 15 differenti varietà, e una minima offerta di carni. Prezzo sui 20-30 euro. Malgrado l'ispirazione belga, il locale difetta un po' nella lista della birre. Info:
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SPIEDINI
DI MANZO CON SALSA BEARNAISE, FUNGHI E FAGIOLINI ALLA CIPOLLA Un locale informale ed economico (20-30 euro per un pasto completo) ma in grado di presentare piatti di carne ottimi per cottura e abbondanza delle porzioni. Info: |
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STUFATO
DI AGNELLO ALLE SETTE ERBE Piatto prelibato, e oltre che per la sua cucina il ristorante si fa apprezzare anche per un'eccelsa carta dei vini. Il prezzo medio di un pasto completo si aggira sui 30-35 euro. Info: |
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CONFIT
DE CANARD Un grande classico della cucina francese: il confit de canard, una coscia d'anatra caramellata dopo una lunga cottura. Ottima e abbondante, così come il puré della casa. |
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TARTARE Un altro piatto che gli amanti della cucina transalpina conoscono bene: 300 grammi di tartare di bovino di razza Charolaise, tagliata al coltello, perfettamente condita e con contorno di patatine fritte. L'XXL Café si caratterizza per l'eccezionale qualità della carne e ha l'unica pecca in una carta dei vini poco fornita. Prezzo medio intorno ai 30 euro. |
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INSALATA Una banalissima insalata, mangiata però in un luogo simbolo della capitale: il Café de Flore di boulevard Saint Germain ha visto passare celebrità come Pablo Picasso e merita una sosta più per la sua storia che per motivi gastronomici, visto che qualità e varietà del cibo non sono granché. Prezzi, in compenso, piuttosto bassi, intorno ai 20 euro. Info: |
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LUMACHE Un bel piatto di "escargots" nel ristorante che si autodefinisce "la più antica rosticceria di Les Halles", un quartiere storico di Parigi. Il nome del locale significa "macellaio" in argot parigino, e in effetti la vera specialità della casa è la carne alla griglia. |
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PETTO
D'ANATRA ARROSTO Ancora Le Louchébem e un altro manicaretto delizioso: il magret de canard, accompagnato da una buona dose di verdure. Altro piatto tipico è il pied de cochon, piedino di maiale arrosto. I prezzi sono medio-alti, sui 40 euro in totale. |
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PETTO
D'ANATRA ARROSTO AL CASSIS Versione completamente diversa del piatto precedente: qui il magret è cucinato con salsa di cassis e abbinato alle verdure gratinate, oltre che a una bottiglia di Côtes de Blaye, uno dei più pregiati vini bordolesi. Il locale vanta ottima qualità e prezzi contenuti: circa 30 euro per un pasto completo. Info: |
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GALETTES
AVEC CHEVRE ET MIEL La Crêperie Larcher è un vero e proprio tempio per gli amanti delle crêpes, preparate esclusivamente con farina di grano saraceno. In questa prima versione la farcitura è a base di formaggio di capra e miele. |
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GALETTE
DOLCE CON PERA E CIOCCOLATO Nella seconda immagine ecco un'esorbitante galette dolce con pera e cioccolato. Il menu del locale, ispirato alla tradizione bretone, propone circa una trentina di farciture differenti, sia per le crêpes salate, sia per quelle dolci. Da leccarsi i baffi! |
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MAGRET
DE CANARD CON SALSA AL LIMONE Qui per la verità c'è davvero poco da consigliare: il ristorante è assolutamente da sconsigliare per la lentezza e la scortesia del servizio. Tutt'altro che da ricordare anche il piatto in questione, non particolarmente abbondante e in più servito freddo. 30 euro mal spesi. |
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PLAT
DU PÊCHEUR Un succulento piatto di frutti di mare con mezza aragosta, mezzo granchio, gamberoni, lumache di mare, gamberetti rosa e grigi e boulottes (i nostri bocconi). Il servizio non è il massimo della cortesia, ma è compensato dall'elevatissima qualità delle materie prime. Tra le altre proposte del ristorante, anche la degustazione delle ostriche. Prezzi sui 40-50 euro. |
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SPIEDINI
DI TRIGLIA CON CREMA DI PISELLI E FRITTATINA DI VERDURE Spiedini di rouget (triglia) accompagnati da un ottimo bicchiere di Collioure delle cantine Cornet & Cie. Del ristorante abbiamo già parlato: è un locale molto noto in città per i suoi piatti e soprattutto per l'eccellente cantina. Vino davvero gradevole e piatto curato nei particolari, il prezzo finale è sui 30 euro. Info: |
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PETTO
D'ANATRA ARROSTO Una seconda versione dello stesso piatto proposto qualche riga più sopra, il magret de canard: ancora una volta carne francese di ottima qualità, cucinata alla brace, e prezzo non superiore ai 30 euro. |
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BROCHETTES
DE KEFTA La cucina del Marocco, com'è noto, è ormai perfettamente integrata nella cultura francese, e alcuni dei ristoranti più tipici di Versailles sono tipicamente marocchini. Eccone un esempio. |
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COUS
COUS MISTO Nel menu del ristorante c'è ogni possibile varietà delle classiche pietanze marocchine: il cous cous, ad esempio, è disponibile in versione vegetariana, con agnello, con pollo o misto (nella foto). |
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TAJINE
DI POLLO CON MANDORLE E UVETTA Un altro piatto forte della casa è la tajine, anche in versione di agnello o addirittura di piccione, con porzioni molto abbondanti. Come accompagnamento, una piccola selezione di vini marocchini e pasticceria mediorientale. Prezzi intorno ai 30 euro. |
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COSTATA
DI MANZO Un'eccellente côte de boeuf, ovvero una costata di manzo di razza Charolaise del peso di 450 grammi, da richiedersi rigorosamente saignant (al sangue). Nel menu del tipico bistrot con arredamento anni '30 è degno di nota anche il filetto da 200 grammi, meno convincente invece l'entrecote, più grassa e filamentosa. Buona selezione di dessert tradizionali (mousse di cioccolato, crème brulée, assiette di formaggi), mentre il ristorante è un po' carente sul piano dei vini: da evitare quello della casa. Prezzi ottimi: max 30 euro. Info: |
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PATÉ
D'ANATRA Un assaggio di rillettes de canard da un locale piuttosto deludente per quanto riguarda la qualità: la cucina è casalinga ma non molto curata e la selezione di vini, nonostante la denominazione di "bar à vins", decisamente limitata. Buono, comunque, il 1er Côte de Blaye. |
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SPIEDINI
D'ANATRA AL MIELE Un piatto di brochette de canard au miel: anche qui niente di eccezionale sul piano della cucina. La vera forza del locale sta nell'atmosfera: ogni venerdì sera una band locale suona jazz dal vivo. Prezzi tra i 30 e i 40 euro per un pasto completo. |
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COSCIOTTO
D'AGNELLO Grazie al suo gigot d'agneau (cosciotto d'agnello) il ristorante di rue Monsieur le Prince si è guadagnato la menzione delle principali guide turistiche sulla capitale. Purtroppo il risultato non è all'altezza delle attese: la coscia d'agnello, cotta al forno, tagliata a fette e servita con il sugo di cottura ridotto e con fagioli cannellini, si rivela infatti quasi insapore, e la salsina di condimento è tanto scialba da sembrare acqua. Info: |
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ANDOUILLETTE
Per fortuna il menu del ristorante offre anche altro, come questa rara andouillette, una salsiccia di intestini e stomaco di maiale cotta alla piastra, identificata dalla sigla AAAAA (Associazione Amichevole Amatori Andouillette Artigianale). A questo link potete vederne un dettaglio; il sapore molto intenso e particolare. Un pasto completo al ristorante vi costerà tra i 30 e i 40 euro. Info: |
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PETTO
D'ANATRA ARROSTO Torniamo a Versailles, in un ristorante che gode tra l'altro di una spettacolare vista sulla reggia. Nella foto un magret de canard, il "solito" petto d'anatra, con fagiolini e patata al cartoccio: buona qualità della carne, cottura corretta e ottimo anche l'abbinamento consigliato dal personale con il Côte de Provence Rosé, vino acidulo in riuscito abbinamento con la carne grassa. Prezzo sui 30 euro. |
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POMODORO
RIPIENO DI FORMAGGIO DI CAPRA Vi proponiamo ora un vero e proprio servizio fotografico sull'Aparthé, un'istituzione di Versailles: si tratta di un ristorante che nel pomeriggio si trasforma in una sala da tè raffinata e innovativa, con libri da leggere e consultare, arredamenti bizzarri e, alle pareti, i quadri di pittori e artisti locali, spesso acquistabili. Oltre naturalmente a una vastissima selezione di tè da tutto il mondo. Info: |
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TARTARE
DI TONNO Veniamo ora al cibo vero e proprio: dopo la chèvre avec confit de tomate della foto precedente, uno dei piatti più creativi, ecco una classica tartare di tonno. Tra le preparazioni più originali ci sono anche gli spiedini di pollo alla yakitori. Info: |
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TARTARE
DI MANZO Altro piatto assolutamente classico è la tartare de boeuf, tagliata al coltello e da condire a piacimento; nel menu anche entrecote e formaggi di latte ovino e bovino. Info: |
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INSALATA
GOURMANDE Altro piatto semplice ma decisamente invitante, la salade gourmande. Purtroppo quasi inesistente la carta dei vini, ma i piatti sono ben presentati, gustosi e generosi, e il conto finale non supera i 30 euro. Info: |
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MOUSSE
AL CIOCCOLATO Da non perdere, per concludere, l'ottima selezione di dolci del locale: l'immancabile mousse au chocolat, con vero cioccolato fondente, ma anche la crème brulée e il riz au lait. L'Aparthé è frequentato da giovani e sempre affollatissimo: occorre prenotare anche se si è da soli, perché i posti disponibili non sono più di una trentina. Info: |
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PATÉ
D'ANATRA Ancora un "servizio completo", questa volta su un ristorante nel cuore del Marais: un luogo che merita una visita anche soltanto per l'atmosfera, tra dipinti originali e bizzarri, tavoli in legno costruiti con casse di vino, luci soffuse, servizio informale e distaccato (ma tutto sommato cordiale). Tra gli antipasti, si apre con l'ottima terrine de canard maison, accompagnata da marmellata di fichi. Info: |
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FORMAGGIO
DI CAPRA CALDO Il menu propone una ventina di piatti tra antipasti e pietanze principali (4 di questi cambiano ogni settimana). La cucina è tutta di matrice francese, a parte il pollo al latte di cocco e curry servito su un piatto di foglie di banana: forse l'influenza della Polinesia francese? La carta dei vini è a parte e propone una lista infinita di vini francesi divisi per regioni. Info: |
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CAMEMBERT
GRIGLIATO CON MIELE Tra gli antipasti proposti, il più sorprendente è certamente il camembert: dal menu ci si aspetterebbe di ricevere una fetta di formaggio, invece è una forma tutta intera! Info: |
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ENTRECOTE Spicca tra le pietanze principali l'entrecote, 300 grammi di carne da ordinare rigorosamente al sangue, servita con formaggio d'Ambert e puré di patate. Info: |
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GUANCIA
DI MAIALE CARAMELLATA AL MIELE E SEMI DI SESAMO Una vera e propria chicca è la guancia di maiale caramellata, proposta in abbinamento con un ottimo puré di patate dolci: anche in questo caso porzioni abbondantissime. Info: |
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CHARTREUSE La lista dei dolci non c'è, forse anche per la quantità di cibo ingurgitata in precedenza: meglio chiudere il pasto con un buon bicchiere di Chartreuse a 55 gradi, l'ideale per digerire! Info: |
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PLATEAU
DI FRUTTI DI MARE Siamo a nord-ovest di Parigi e non lontano da Versailles: il ristorante L'Océan tiene decisamente fede al suo nome con uno spettacolare plateau de fruits de mer, con ogni tipo di crostaceo e mollusco. Nella carta una serie di plateau, già composti o da comporre, e qualche piatto caldo sempre a base di pesce. L'atmosfera è raffinata, il prezzo alto: 50 euro per un piatto di frutti di mare e un bicchiere di vino. Info: |
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PATÉ
DI MANZO Il Café des Arts fa parte dello stesso gruppo che gestisce il ristorante L'Océan (vedi sopra) e tra i suoi piatti più prelibati ha senza dubbio la terrine de boeuf, la migliore provata nel corso del viaggio della nostra inviata. |
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AGNELLO
AL TIMO L'eccellente agnello al timo si impone tra i secondi; ottimo anche l'abbinamento con il vino, un Côte de Provence del 2010. Il prezzo totale di una cena va dai 30 ai 40 euro. |
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SUPREME
DI POLLO La suprème de volaille è uno dei piatti tipici di questo ristorante che si è guadagnato la fama di ristorante gourmand, ma in realtà gode di una frequentazione soprattutto turistica. Il servizio, però, è distaccato e poco attento e la qualità dei piatti, spesso freddi e non troppo saporiti, non migliora certo la situazione. |
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PETTO
D'ANATRA Un altro piatto che ormai abbiamo imparato a conoscere, il magret de canard, che si inserisce in una serie di preparazioni tipiche proposte dal menu: terrine maison, escargot, entrecote, foie de veau. |
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MILLEFOGLIE
DI POMODORO ALLA TAPENADE Un tocco di originalità in questo piatto, uno dei migliori della lista: si tratta della millefeuille de tomate à la tapenade, una salsa provenzale a base di olive, capperi e acciughe. |
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ILE
FLOTTANTE La situazione migliora con i dolci, anche perché il ristorante propone l'accattivante (anche se poco francese) formula "eat as much as you can" per quanto riguarda i dessert. La classica ile flottante è uno dei più appetitosi. |
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RISO
AL LATTE CARAMELLATO Il riz au lait caramelisé è un altro cavallo di battaglia del ristorante: non male, ma nel complesso il gioco non vale la candela e la qualità della gastronomia francese è meglio cercarla altrove. Il costo complessivo di una cena varia dai 30 ai 40 euro. |
