Sabores Hot

Una delle esperienze più surreali che possano capitare nella vita è essere catapultati a Vicuña Mackenna, cittadina sperduta nella pampa di cui non si conosce con certezza neppure il nome (qualcuno lo scrive con una sola "n"): il centro più vicino in qualsiasi direzione è a più di 80 km, l'abitato è costituito praticamente da una sola strada e alla domenica pomeriggio i "vicuñesi" adorano percorrerla avanti e indietro per ore... in automobile! In un contesto del genere tutto ci si aspetterebbe meno che un ristorante gourmet, e invece eccolo qua, proprio sulla strada principale: lungi dall'essere solo un punto di ristoro, il Sabores ha pretese culinarie e artistiche di livello medio-alto (non mancano le esibizioni musicali dal vivo), e si può dire che le creazioni dello chef Isaac Muñoz raggiungano almeno in parte l'obiettivo.

Il tutto, ovviamente, con le debite proporzioni: sui graziosi tavolini del ristorante non scorrono né foie gras né anatra all'arancia, e non si può pensare che nel menu manchino le empanadas o il bife de chorizo, immortali capisaldi della cucina argentina. Però ci sono piatti curiosi come l'ensalada de pollo, preparata con ingredienti perlomeno inconsueti: formaggio, mele, mandorle, cavolo rosso e peperoni, oltre naturalmente al pollo e alla lattuga. E preparazioni decisamente degne di nota come l'entrecote alla salsa borgoña, accompagnata da abbondanti funghi e verdure, originale sia cromaticamente (visto il caratteristico colore viola del condimento) sia al palato. Il tutto a prezzi decisamente contenuti, dai 75 ai 100 pesos - meno di 10 euro - per ogni piatto. Peccato solo che la località sia un tantino fuori mano per pensare di tornarci a breve termine...