Recensione

Prendete un giovane cuoco cresciuto alla corte di Gualtiero Marchesi e altri chef d'élite; trasportatelo in una modesta trattoria di provincia alla periferia di Milano; fatelo lavorare su ingredienti "poveri" e tradizionali e a prezzi accessibili per i comuni mortali. La ricetta del successo? Per Davide Oldani sì, perché il talentuoso cuoco milanese ha evitato la tentazione di trasformare il suo locale in uno snobistico ritrovo per gastronomi e lo ha reso un ristorante vero, dove le tecniche dell'alta cucina sono applicate in modo ineccepibile e irripetibile alle materie prime più comuni della zona.

Uno dei principi inderogabili di Oldani è quello che impone di utilizzare esclusivamente ingredienti di stagione: il menu varia dunque di mese in mese, anche se alcune proposte sono ormai ben note ai fedelissimi del locale. Tra queste c'è uno degli antipasti consigliati dalla casa, la cipolla caramellata con crema di parmigiano, abbinamento delicato e gustoso. I primi sono spesso a base di pasta fresca e riso di alta qualità: noi abbiamo provato un eccellente risotto al melograno e agrumi e gli gnocchi allo zenzero e pera.

Sorprendenti i secondi come la lingua con pere e cavoletti di bruxelles o l'irriconoscibile trippa, preparata in tranci con scarola e salsa agrodolce. Non deludono neppure i dolci in particolare la mousse di cioccolato con frutti della passione e pepe nero. Piatti molto elaborati, ma non per questo meno genuini e invitanti. La cantina è all'altezza della situazione con vini per tutti i gusti e le tasche; ottimo il Dolcetto di Dogliani. Le porzioni sono ridotte ma equilibrate, i prezzi contenuti (a pranzo c'è persino un menu a 11,50 €), il servizio premuroso ma non invadente; inevitabile conseguenza è l'affollamento del locale, che a cena è prenotato per oltre 3 mesi (!), mentre a pranzo offre agli avventori qualche minima speranza in più.

Indicazioni utili

Orario: mezzogiorno e sera
Coperti: 32
Prezzi: 35-40 €
Carte di credito: no
Prenotazione obbligatoria

14 km da Milano

Come arrivarci

Dalla Tangenziale Ovest di Milano uscire a Settimo Milanese e proseguire sulla SS 11 in direzione di Magenta. Appena entrati in San Pietro all'Olmo, il ristorante è sulla destra.
Da Milano centro percorrere la circonvallazione esterna e imboccare via Rembrandt (poi via Novara) in direzione Settimo. Attraversare l'abitato e, all'incrocio con la SS 11, svoltare in direzione di Magenta.