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Per "bue grasso" si intende un castrato di razza piemontese, di cui vengono cotte alla griglia le parti più succulente: quarti anteriori e costato. La sagra, indetta per la prima volta nel 2014, è rapida e ben organizzata e le carni prelibate, ma i prezzi sembrano più adatti a un ristorante (13 euro al piatto!). L'edizione 2018 si è svolta nel centro storico di Legnano, le precedenti al parco Castello.