Ristorante Al Ruinello Hot

A Santa Maria la Versa vige una monarchia: naturalmente quella del vino, che nel corso degli anni, come raccontano gli stessi produttori con un misto di orgoglio e timore, ha definitivamente soppiantato le poche altre colture (soprattutto mele) per impossessarsi di ogni lembo di terra. Per fortuna, tra una passeggiata nelle vigne e l'altra, c'è spazio anche per una bella mangiata: per esempio nel grazioso edificio che ospita il ristorante Al Ruinello, il quale deve senza dubbio una parte della sua fortuna all'atmosfera sobria e tranquilla e allo splendido giardino esterno con tanto di porticato. Solo una parte, però: il resto è sapiente uso delle materie prime, fedeltà alla tradizione e qualche piatto davvero da non perdere. Il tutto a un eccellente rapporto qualità-prezzo.

L'antipasto iniziale è la quintessenza della semplicità: salame, coppa, pancetta, insalata russa e un paio di peperoni alla griglia (senza pelle). Tutto fin troppo essenziale, ma il fatto è che gli affettati sono eccellenti - in particolare il salame - e nella stagione giusta ci può scappare anche un fungo fritto a completare l'offerta. Più varia la lista dei primi: al classico risotto ai funghi porcini, impeccabile, si aggiungono i ravioli di magro al ragù di carne e un tocco di cucina piacentina con i tradizionali pisarei e fasö. Va detto, però, che il piatto più originale è forse anche quello più riuscito: i tortelli alle melanzane con pomodorini hanno davvero una marcia in più.

Imperdibile, comunque, è soprattutto la cacciagione: le quaglie al Pinot Grigio sono una vera prelibatezza, sia per la perfetta cottura, sia per il riuscitissimo "matrimonio" con il vino. Meno esaltanti ma di ottima fattura anche l'arrosto di vitello all'arancia e la faraona; tutti i piatti possono (devono) essere accompagnati da polenta e, nel periodo giusto, dai funghi trifolati, altro asso nella manica. Tra i dolci molte torte fatte in casa, come la crostata alle prugne, e un semifreddo al caffè che non si chiama "tiramisù" per oscuri motivi. Chiudiamo il cerchio con il vino: ovviamente molto sfruttate le cantine della zona, e i ricarichi sono davvero contenuti, tanto che è possibile acquistare un'ottima bottiglia a 12-13 euro. Segnaliamo, ancora una volta, la Fattoria Cabanon con il suo Pinot Nero "Cabanon Noir".