Tigella's Hot

Milano non sarà un Eden gastronomico, ma di certo ha il pregio del vasto assortimento: lungo le sue vie si possono incontrare riproduzioni più o meno fedeli di qualsiasi tipo di cucina regionale e internazionale. Anche di quella modenese, che ha ispirato questo "Tigella's" di recente apertura. Quasi un fast food all'italiana (absit iniuria verbis) per lo stile del locale, simile a una pizzeria d'asporto con tavoli di legno e tovagliette di carta, per quel nome stranamente americanizzante e per i menu standard a prezzi assai modici; non però per la qualità degli ingredienti, curati e selezionati con una certa attenzione. La formula è semplice ma vincente, anche perché i piatti sono di preparazione rapida e l'abbondanza delle porzioni permette di concludere una cena completa con meno di 25 euro.

Come è evidente, la protagonista assoluta è la tigella modenese, tipica focaccina tonda da tagliare a metà e imbottire con salumi, formaggi o altri condimenti; suo degno compare lo gnocco fritto, a sua volta nella versione modenese, più sottile e croccante e salato all'esterno. Questi due ingredienti base si abbinano in vari menu: il più gettonato è ovviamente il Classico, che per soli 12 euro propone prosciutto crudo, coppa, salame e pancetta (tutti del Salumificio Artigianale Pavullese), stracchino, gorgonzola, parmigiano, cunza (battuta di lardo speziato), maionese con aglio, salsa tonnata, salsa piccante e - arruffianamento finale - Nutella. I condimenti, salumi a parte, sono serviti in coppette da gelato con tanto di paletta: presentazione accattivante anche se non comodissima. Da notare che il "ricarico" di tigelle e gnocco è gratuito, mentre i condimenti si pagano a parte. Il menu è disponibile anche nelle varianti con solo prosciutto crudo o con tris di salumi: culatta, lardo e coppa.

All'offerta principale si affiancano poi il menu vegetariano (con verdure grigliate, formaggio di capra e marmellate), quello per bambini, quello destinato ai celiaci e, a scelta, le tigelle di farro. E c'è addirittura la versione marinara con carpacci di pesce e crostacei (ancora da testare). Gli stessi condimenti del menu classico - con in più le appetitose cipolle borretane in aceto balsamico - si possono ordinare separatamente come antipasti. Invitanti le torte della casa, da scegliere di giorno in giorno direttamente dal bancone: noci e arance o ricotta e amaretti sono due validi esempi. Si beve l'ottimo Lambrusco Grasparossa di Castelvetro oppure le poche ma interessanti birre d'abbazia. In conclusione, anche se l'appennino modenese è lontano, siamo nel posto giusto per una mangiata economica e decisamente appagante: del resto, recita la scritta sulle tovaglie, "un peccato di gola è l'origine del mondo"...