Tapa Hot

La moda della cucina spagnola, e delle tapas in particolare, è scoppiata in Italia a cavallo tra i due millenni; non stupisce dunque che risalgano a quell'epoca i due locali tuttora più significativi e frequentati nel loro genere, e neppure che siano legati da uno stretto rapporto di collaborazione. Dell'Ajo Blanco (quartiere Isola) abbiamo già parlato tempo fa, ma il primo arrivato in ordine cronologico è appunto il Tapa, aperto fin dal 1995. Il locale ha tutte le caratteristiche per farsi amare da una clientela giovane e non troppo pretenziosa: posizione privilegiata a due passi da Porta Romana, atmosfera spartana ma trendy, piatti veloci e di piccole dimensioni da "stuzzicare" senza soluzione di continuità tra l'aperitivo e la cena. I prezzi, a conti fatti, non sono poi così stracciati (da 4 a 8 euro per una tapa), ma in fondo è la percezione che conta...

Come per ogni "taperia" che si rispetti, il cuore del menu sono naturalmente le piccole e veloci porzioni di piatti tipici spagnoli, da degustare e condividere più o meno rapidamente. L'elenco è sterminato, ma non manca nessuna delle specialità più conosciute: tortilla, albondigas (polpette) in salsa piccante, chorizo (salsiccia) cotto nel sidro, pimientos fritos (peperoni verdi), queso manchego (formaggio) fritto, gambas a la plancha (gamberi), boquerones (alici), pulpo a la gallega, frittelle di baccalà e, in estate, il fresco gazpacho. Senza dimenticare i crostini con la famigerata salsa allioli e il pan y tomate, che non hanno bisogno di presentazioni.

In teoria si potrebbe continuare così all'infinito, ma per chi preferisce porzioni più corpose c'è un vasto assortimento di formaggi (ottimo il queso en aceite, formaggio in olio d'oliva), insaccati (dal chorizo alla cecina de Leon) e piatti combinati con prosciutto e "tostadas". E poi la paella, in versione di pesce, di carne o "negra" con nero di seppia; per la verità non il piatto più entusiasmante del lotto. Tra i dolci non possono mancare crema catalana, torta Rosales e gelato con dulce de leche. Interessante l'assortimento di bevande: oltre alla sangria e alle birre in bottiglia c'è una buona selezione di vini bianchi e rossi (ottimo il Clamor dell'azienda Raimat).
Tra le proposte della cucina anche un menu degustazione con 8 tapas e un menu paella, entrambi per 30 euro a persona.